Links naar bol en Amazon.nl kunnen ons een kleine vergoeding opleveren, zonder extra kosten voor jou.
De duurste machine haalt niets uit oude of slechte bonen. Andersom maakt een middelmatige machine met goede, verse bonen verrassend lekkere espresso. Bonen zijn dus belangrijker dan veel mensen denken.
1. Vers is belangrijker dan merk
Koffie verliest na het branden langzaam zijn aroma. Kijk daarom naar de branddatum op de verpakking, niet alleen naar de houdbaarheidsdatum. Veel thuisbaristas gebruiken hun bonen het liefst binnen enkele weken na het branden.
Supermarktbonen hebben vaak alleen een “ten minste houdbaar tot”-datum, die ver in de toekomst ligt. Bij een lokale branderij of webshop van een branderij staat de branddatum er meestal wél op.
2. Branding: licht, medium of donker
| Branding | Smaak | Geschikt voor |
|---|---|---|
| Licht | Fris, fruitig, soms zuur | Filter; espresso voor gevorderden |
| Medium | Zoet, chocolade, karamel | Espresso en melkdranken, vergevingsgezind |
| Donker | Bitter, rokerig, vol | Klassieke Italiaanse espresso |
Voor beginners raden we een medium branding aan. Die is het makkelijkst om lekker te krijgen en werkt goed met én zonder melk.
3. Blend of single origin?
- Een blend is een mix van bonen uit verschillende gebieden. Branders stellen blends samen voor een evenwichtige, constante smaak. Vaak ideaal voor espresso en melkdranken.
- Single origin komt uit één land of zelfs één boerderij. Interessanter en uitgesprokener, maar soms lastiger af te stellen.
4. Arabica of robusta?
Arabica is zachter en aromatischer. Robusta heeft meer cafeïne, een bitterder smaak en geeft vaak extra crema. Veel Italiaanse espressoblends bevatten een deel robusta. Probeer gerust beide en ontdek wat jij lekker vindt.
5. Volautomaat? Let op olieachtige bonen
Hele donkere, glimmende bonen zijn olieachtig. In een volautomaat kan die olie het maalwerk vervuilen. Kies voor een volautomaat liever een medium branding.
Bewaren
- Bewaar bonen heel, en maal pas vlak voor het zetten.
- Gebruik een luchtdichte bus, donker en op kamertemperatuur.
- Niet in de koelkast: daar trekt koffie vocht en geurtjes aan.
Zoek je een luchtdichte bus? Kijk bijvoorbeeld naar een vacuüm koffiebus.
Klaar om te zetten? Lees hoe je de perfecte espresso maakt.
Veelgestelde vragen
Mag ik filterbonen gebruiken voor espresso?
Dat mag zeker. Licht gebrande filterbonen zijn alleen lastiger als espresso; ze smaken snel zuur. Begin daarom met een medium branding.
Hoe lang zijn koffiebonen houdbaar?
Ze bederven niet snel, maar verliezen wel aroma. Voor de beste smaak gebruik je ze binnen enkele weken na de branddatum, en binnen een paar weken na het openen van de zak.
Kan ik koffiebonen invriezen?
Dat kan, als ze luchtdicht verpakt zijn en je ze in porties invriest. Haal steeds alleen een portie eruit en laat die niet opnieuw ontdooien en invriezen.
